流星小说网 > 都市小说 > 开家饭馆从外卖开始 > 第62章早餐外卖,全新升级迭代
    次日凌晨三点,小江打车来到位于CBD金融区的饭馆。

    由于前一天晚上下班的时候,萧老板对两个墩子千叮嘱万嘱托,所以住在同一间宿舍的王强和李顺,更是提前半个钟先到饭馆,开始准备全新升级迭代的早餐。

    升级之后的早餐,包含自制老汤底小混沌,腊味烧麦,水晶小笼包,它们可与豆浆,咖啡,纯正乌龙茶搭配。

    同时,昨晚结束营业之后,就让南朝更新了美团线上早餐品类,只待6点钟准点开始营业售卖。

    此时距离早上六点仅仅只有不到3个小时的时间,非常紧迫,容不得丝毫马虎。

    小江走进厨房,便看到两盆已经和好的面团。

    他快步走过去,看了看灯光映照中的面团成色,随后系上围裙,戴上厨师帽,走到洗手池,把双手洗干净擦干。

    “这两盆面是不是按照昨晚我教的方法和出来的?”

    “肯定是按照你教的方法呀,不信你戳一下吧,我们可是揉了好久,刚揉好,你就来了。”王强极其自信的说,说完还回头指着炉灶上已经开始继续熬制的高汤,“汤也已经煮上了。”

    “黄豆也泡好了……”李顺说道。

    小江一一检查了他俩的准备工作,早餐的各项准备工作的确还行吧。

    尤其是昨天下午就开始用水泡着的糯米,已经完全发了,成了一粒粒胖胖的米粒团。

    水晶小笼包的制作需要占用很多时间,仅仅靠他一个人是没办法在短时间之内包出几百份小笼包,唯一的办法,就得先把王强和李顺教会包小笼包。

    和平常小包子不同,小笼包其实和汤包差不多。

    汁水和馅儿最重要,皮不粘底,夹而不破,而且面皮是不发酵的,看起来有晶莹剔透之感。

    他们每次在家做水晶小笼包,都会特别出品一批限量版蟹黄包,每每推出都被亲戚朋友抢食一空。

    知道今天早上很赶时间,所以昨晚已经提前调好了两大钵灌汤馅儿料,小江从冰箱里面端出一盆微微上冻的馅儿,把两个墩子叫到跟前。

    “我先示范给你们看,现在我的要求就是,你们两个必须得在最短的时间之内学会,先包一批小包子,我就可以腾出时间去做豆腐脑。”

    两人也是很开心有机会跟着大厨学习制作包子。

    嘴里忙说“好的,好的”。

    他们干脆把所有物料都搬到一张餐桌旁,拧开这张餐桌周围的壁灯,坐在椅子上舒舒服服地包小笼包。

    小江动作很是娴熟,不知道的还以为他是北方人呢。

    只见他双手握住擀面杖,麻利的擀了二十几张大小均匀又薄薄的皮,再用小勺舀一勺馅儿包进面皮,迅速捏出很多道细细的褶皱,最后包子顶端捏成漂亮的小漩涡。

    两个墩子一边看小江示范,十指笨拙地学小笼包。

    这时,萧景园也来到了餐厅。

    看到三个人已经开始弄包子,大步流星走过去,笑道:“你们动作还挺快的嘛,都已经开始包小包子了。”

    小江没好气道:“你这个甩手掌柜可真是好命啊!居然比我们晚到餐厅!”

    “哈哈,主要是昨晚睡得太晚,加上炒菜却是给累着了。”萧老板不慌不忙的解释,直接走过去准备搓洗糯米,顺便帮忙把佐料全部撒进盆子,搅拌好只等小江使用。

    腊味烧麦需要的腊肉颗粒,以及其他佐料,昨晚也都准备妥当,全部放在冰箱的。

    就为了今天早晨节约准备佐料的时间。

    小江开始用机器打黄豆了,喉咙里冷哼了一声,“我看你是被昨天的营业额给激动地睡不着觉。”

    “呃,这方面确实也有。”

    萧老板不得不承认,昨晚营业结束,打烊之后,算了一下当天的营业额,全员那叫一个欢腾。

    开业第二天,除了早餐与下午茶的营业额依旧上不来,下午茶更是只卖了7000多块,放在全天的业绩里面并不是很显眼。

    但是晚餐还是颇为给力,卖了14100,。

    早中晚加起来,共计卖出11万多,远远超出他们所有人的预期。

    而且美团线上的门店,由于周边好几家公司直接以几十上百份的预订下单,所以线上同类餐厅排名,短短的两天时间已经升到陆家嘴美食榜首的位置。

    昨晚关了美团线上点餐之后,南朝还接到不少顾客订餐询问。

    南朝只好耐心的解释,说餐厅的食材已经消耗完,并顺嘴询问他们周末是否加班。

    顾客们听到这个根本就可以克服的扯淡原因,心头不爽,于是气愤道:“谁爱加班,谁加班。”

    愤然挂掉电话。

    想到这些加班白领们的愤怒,萧景园也有些同情他们,不觉唇边露出一抹笑意。

    说明从今天开始,蔬菜等食材必须提前准备充足,就像小江所说,能提前一天备货,就提前备货,免得临时抱佛脚被顾客无端差评。

    厨房里面响起了机器打豆浆的轰鸣声。

    小江忙得不亦乐乎,打好豆浆,直接把豆汁倒入不锈钢深桶,开火熬制豆腐脑。

    萧景园则是一边回头看忙而不乱的小江,麻溜地把糯米清洗完毕,撒入小江提前准备的腊肉丁等佐料调味料与糯米拌均匀。

    再盖上一层保鲜膜,稍稍腌制,让糯米更加入味。

    那边,小江也是神速,等待豆汁煮熟开锅的同时,他开始准备豆腐脑所需要的卤汁,这些配料也全是昨晚大家一起准备的。

    前后不到半个小时,一桶白玉似的豆腐脑,和浓郁卤汁全部做好。

    “豆腐脑搞定!现在,景园,你帮忙一起包烧麦,我教你……”小江从料理台上的面团盆子里面使劲扯了一大块面团,就地支起板子开始手擀面皮。

    萧景园觉得小江真的是个宝贝人才,会做这么些早餐小吃。

    “比起小笼包的漂亮外形,其实烧麦可以说是个厨子看几分钟都会包,烧麦最重要的就是佐料和调味料必须入味,盐分不能多,恰到好处,吃起来才有腊肉丁与糯米融合的龇牙味道。”